Ce soir, je propose une recette de cake aux abricots secs. J’ai adapté la recette trouvée dans Maxi Cuisine. Il est très simple à faire et délicieux à manger…

Ingrédients
200g de farine
150g d’abricots secs
3 œufs
120g de sucre en poudre
150g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
2 c à s de rhum
1 pincée de sel

Il faut d’abord préparer les abricots. Couper les abricots en petits morceaux. Dans un petit bol, déposer les morceaux d’abricots, le rhum et un verre d’eau tiède. Laisser macérer pendant 1h.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Faire en sorte d’avoir un beurre mou : soit le travailler en pommade, soit le prendre déjà bien mou.
Mélanger le beurre avec le sucre en poudre et le sel jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter un à un les œufs en mélangeant à chaque fois. Verser la farine et la levure.
Égoutter les abricots et réserver.
Dans un moule à cake (à beurrer si nécessaire), verser une partie de la pâte dans le fond du moule. Répartir les abricots secs sur l’ensemble du cake. Recouvrir de la fin de la pâte. Finir le cake avec les derniers morceaux d’abricots sur le dessus.
Cuire pendant 5min à 210°C (th7) puis pendant 30 à 40min à 160°C (th5-6) selon le four.
Laisser refroidir et servir tiède ou froid.
Bon appétit…