Ok, j’ai craqué une nouvelle fois sur une recette de « On dine chez Nanou » avec sa tarte au fromage blanc et aux spéculoos. Merci Nanou, c’est un délice léger et frais pour une fin de repas.

Ingrédients
500g de fromage blanc
200g de spéculoos
80g de beurre
80g de sucre
1 c à s de farine de maïs
1 citron
3 œufs

Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les spéculoos en miettes. Faire fondre le beurre et incorporer le aux miettes de spéculoos. Bien mélanger. 
Dans un moule à charnière (de préférence), recouvrir de papier sulfurisé le fond et les côtés. Déposer le mélange beurre spéculoos et recouvrir le fond du moule. Mettre au frais pendant le reste de la recette.
Laver le citron et récupérer les zestes, puis réserver. Séparer les jaunes des blancs d’œuf et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, le sucre, la farine et les jaunes d’œufs.
Battre en neige les blancs d’œuf. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. Ajouter les zestes de citron.
Sortir le biscuit au spéculoos du réfrigérateur. Verser la préparation au fromage blanc dessus.
Mettre au four pendant 30min à 180°C.
Laisser refroidir. Je l’ai préparé la veille et laissé une nuit au réfrigérateur. Je l’ai démoulé au dernier moment.
Bon appétit…