Brioche selon Christophe Felder

Certains puristes préfèrent la brioche avec œuf et beurre…que cela ne tienne… voilà une recette de brioche de Christophe Felder (ici).
Elle est délicieuse…tout comme la précédente…n’hésitez pas testez les deux !!!!


Ingrédients
250g de farine
25g de sucre
3 oeufs
10g de levure du boulanger
25g de lait
8g de sel
150g de beurre
sucre perlé

Brioche-Felder1

Brioche-Felder2
Diluer la levure dans le lait tiède pendant 15min.
Dans le bol du robot, mélanger les œufs, le lait et la levure.
Ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger à nouveau à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol.
Ajouter le beurre petit à petit en mélangeant régulièrement et jusqu’à ce que la pâte se re-décolle des bords du bol.
Laisser ensuite la pâte lever pendant 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Au bout d’une heure, dégazer la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 2h pour qu’elle soit bien froide.
Lorsqu’elle est bien froide, façonner des petites boules et les déposer dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Faire lever la pâte pendant 2h environ à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Deux heures après, préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de lait la brioche et recouvrir de sucre perlé. Mettre au four pendant 20-25min.
Régalez-vous !!!!

 

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