Petites meringues suisses fantômes

Aujourd’hui, j’ai pioché une recette chez Un p’tit tour dans ma cuisine avec ses p’tits fantômes à base de meringue suisse.


Ingrédients (12 pièces)
2 blancs d’œufs
125g de sucre
quelques pépites de chocolat pour la décoration

Meringue-suisse
Préchauffer le four à 90°C.
Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans un bol du robot. Le placer au bain-marie et commencer à fouetter au batteur ou à la main (jusqu’à atteindre une température de 60°C si vous avez un thermomètre de cuisson, ou quand l’eau commence à faire des petites bulles au fond). 
Enlever du bain-marie et continuer à fouetter jusqu’à refroidissement (10 minutes environ au robot).
Prendre une plaque silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour ma part, j’opte pour le silicone.
Remplir une poche à douille avec la préparation précédente et former des petits tas en effectuant plusieurs pressions (3 ici). 
Déposer 2 pépites de chocolat sur chaque sujet et enfourner pour 1 heure à 90°C. Laisser refroidir dans le four éteint.

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